锅里炒白茶

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怎样炒茶,请把步骤一一说明

首先是生锅，用普通的饭锅，然后锅呈现25-30度的倾斜，再用毛竹扎成炒茶的扫把，将大概100g的茶量投入到锅中，然后用炒茶扫把，将茶叶在锅中高速旋转，生锅炒茶的温度尽量保持在180-200度之间。

家庭手工炒茶方法如下：步骤摊青 新茶采摘回来后，需将其摊开放在蔑晒垫上。手工挑选老叶、余叶，中途均匀翻动3~4次，茶叶的香气慢慢地散发出来。步骤除湿 手工炒制茶叶，茶叶需薄摊自然除湿5~6小时。

手工炒茶步骤如下：挑选新鲜嫩叶，去掉杂质和老叶。将茶叶放在平底锅中，锅底要干燥，以免烤焦。用中火炒茶，一边用手搅拌，一边用眼观察茶叶颜色的变化。当茶叶变成深绿色时，立即取出放到凉盘中，降温。

(炒茶方法)炒茶当地茶农概括为三句话：“第一锅满锅旋，第二锅带把劲，第三锅钻把子。”生锅主要起杀青作用，锅温180-200℃，投叶量0.25-0.5公斤，叶量多少视锅温和操作技术水平而定。

把采来的新鲜茶叶用簸箕晾干水分。专用炒茶锅清洗干净加热。抓一把茶叶放在热锅中，炒茶师傅右手戴上专用帆布手套，开始进行翻炒。翻炒地时候需要不停地将茶叶向上抛撒，使茶叶能够均匀地受热。

步骤：首先，将采摘来的茶叶清理一遍，把躲藏在里面的小虫子、碎屑清理干净。然后把锅洗干净，再把锅放在火上烧热后就把茶叶倒进去。然后开小火，不停地用手翻炒。动作要稍微快点，不然茶叶会烧焦。

白茶小知识

1、白毫银针：采用单芽为原料制成是白茶中的极品。贡眉：采用菜茶的一芽一二叶制成是白茶中产量最高的品种。白牡丹：采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶制成是白茶中的上品。

2、白茶最主要的特点是毫色银白，素有“绿妆素裹”之美感，且芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。 由于白茶性寒凉，对于胃“热”的人可在空腹时适量饮用。胃中性的人，随时饮用白茶都无妨。 胃“寒”的人，就要在饭后才能饮用白茶。

3、白茶根据茶树品种、采摘标准和加工工艺的不同，可以细分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉、新工艺白茶等。

4、一壶白茶可以喝一天，即使是泡到没有味道，也可 以把它拿来煮水继续喝。注意：冲泡白茶时，可以用蒸汽熏蒸眼睛，缓解视疲劳。

炒制安吉白茶最适宜的温度

1、初烘：烘干机温度100 ℃左右，　时间：10分钟。摊凉：15分钟。复烘：温度80－90℃，低温长烘。保存 茶叶干茶含水分控制在6%以内，放入冰库，温度0－5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开，进行包装。

2、炒青：将萎黄后的茶放在锅中高温炒制，炒制温度控制在230℃左右，一边炒一边用手捻动茶叶，直到茶叶形成漂亮的弯曲形状，此时炒青完成。

3、高温杀青，先高后低，通过高温250－300℃左右，破坏酶的活性。防止红梗、黑梗。茶叶下锅后听到炒芝麻似的爆声即为杀青适温。投叶量：七槽每锅1．6斤，时间2分钟。

4、高温一般在250-300摄氏度左右，防止红梗、黑梗。茶叶下锅后听到炒芝麻似的爆声即为杀青适温。投叶量：投叶量七糟每锅2斤，时间3分钟左右。安吉白茶与中国六大茶类中白茶类中的白毫银针，白牡丹是不同的概念。

龙井白茶怎么炒制

1、水温。安吉白茶尤为细嫩，尤其是芽端和初展的白化叶片非常薄。我们应该将水温调底一些。在80~85度左右即可。如果是烧开的水，应该在润茶前等候8分钟的样子。赏茶。

2、龙井茶炒制统称有十大手法，如果把全程的炒茶动作分解开来，大体可以归纳为12种手法，即抖、搭、拓、捺、甩、抓、推、磨、压、荡、扣、扎。各种手法的作用如下： 抖：作用是散发叶内水分，青锅、辉锅时都要用上。

3、杀青：去除青草味，蒸发一部分水分，炒制后利于揉捻成形。摇青：把茶叶置于摇青器具中，通过转动，茶叶与机械摩擦，造成叶细胞损伤，使茶多酚酶促氧化，诱发香气，形成茶所特有的香高味醇品质。揉捻：分为机器揉捻及手工揉捻。

4、杀青方法应掌握“透闷结合，多透少闷”的原则，一般晴天嫩叶先闷1～2分钟，后透炒到适度；老叶先闷杀3分钟左右，再透炒到适度；雨、露水叶，先透炒，后闷杀，再透炒到适度。

福鼎白茶可以和什么食物一起做成美食?

1、清蒸龙虾，外壳红彤彤，内里白嫩滑润，清爽的口感让人回味无穷。珍珠蚌则是福鼎的特产，豁然开朵的花蚌内藏着浓浓的鲜汁和滑嫩的蚌肉，令人难以抗拒。

2、这种小黄瓜不仅可以当做零食，还可以当菜肴一起炒，口味丰富多样，深受吃货青睐。总之，福鼎有许多好吃的特色美食。无论是黄鱼、白茶，还是小黄瓜，都值得品味，让你在福鼎旅游时，不失感官和味蕾的双重享受。

3、福鼎龙头虾、金钩蟹、海蛎子、鱼翅、沙瑞鱼等都是非常有名的海鲜，深受游客和当地人的喜爱。第三，福鼎老字号美食。福鼎是一个历史悠久的文化城市，具有众多的老字号餐厅和小吃店。

4、第一道开胃茶：白茶 -香料八宝茶 与日晒而干的福鼎白茶不同，这款八宝茶以阴干的云南白茶为基底。另外，还加入了新会陈皮、薄荷、莳萝、柠檬草、柠檬叶和香草。植物的清新秀丽，挑逗着嗅觉。茶入口，清透微凉，顿感心旷神怡，明朗气清。

炒制茶叶的步骤

1、手工炒制绿茶方法的最后一步。反复入锅炒制、拿出搓揉三到五次之后，最后将在砧板上搓好变凉的茶放入炒锅来回翻动几分钟，用手感受茶的干燥程度。充分干燥之后，撤去明火，让锅灶的余温烘干茶叶。

2、步骤摊青 新茶采摘回来后，需将其摊开放在蔑晒垫上。手工挑选老叶、余叶，中途均匀翻动3~4次，茶叶的香气慢慢地散发出来。步骤除湿 手工炒制茶叶，茶叶需薄摊自然除湿5~6小时。

3、准备好新鲜的茶叶。将干燥的茶叶放在密闭容器中，将其放在冰箱中冷冻一夜，以保持茶叶的新鲜度。将茶叶放入锅中，用中火加热。在加热过程中，不断翻动茶叶，保持均匀的加热。

4、雨、露水叶10分钟左右。杀青方法应掌握“透闷结合，多透少闷”的原则，一般晴天嫩叶先闷1～2分钟，后透炒到适度；老叶先闷杀3分钟左右，再透炒到适度；雨、露水叶，先透炒，后闷杀，再透炒到适度。

5、首先是生锅，用普通的饭锅，然后锅呈现25-30度的倾斜，再用毛竹扎成炒茶的扫把，将大概100g的茶量投入到锅中，然后用炒茶扫把，将茶叶在锅中高速旋转，生锅炒茶的温度尽量保持在180-200度之间。

6、将新鲜茶叶清理一遍，将躲藏在里面的虫子、碎屑清理干净。铁锅洗净，倒入茶叶，开小火，用手翻炒茶叶（注意烫伤）。10-15分钟左右就可以一边翻炒一边揉搓茶叶。

小伙伴们，上文介绍锅里炒白茶的内容，你了解清楚吗？希望对你有所帮助，任何问题可以给我留言，让我们下期再见吧。