大白茶炒茶方法「白茶炒茶步骤」

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茶叶制作流程简介

采青：茶只能采摘嫩叶，采下来后称为茶青。如果多采一片叶为一芯一叶；多采两片叶 为一芯两叶。萎凋：茶青首先要放在空气中，让它失掉一部分水分，这个过程称为萎凋。

制作茶叶的过程如下：杀青 制作茶叶时，先进行杀青，将其放入锅中高温焖制，彻底破坏鲜叶中酶的活性，制止多酚类物质氧化，使得茶叶中的青草气散发一部分，从而提高茶香，也便于揉捻成形。

制茶过程为：采青→萎凋→发酵→杀青→揉捻→干燥→→精制→加工→包装→。采摘：用食指与拇指挟住叶间幼梗的中部，藉两指的弹力将茶叶摘断，采摘时间以中午十二时至下午三时前较佳。

炒制茶叶的步骤

将茶叶摊开，让里面的水分蒸发掉。晾一两个小时后，放入锅里，开最小火，慢慢翻炒。炒至一个小时，不停翻炒，炒到发黑，略感松脆。

第一步：首先，将采摘来的茶叶清理一遍，把躲藏在里面的小虫子、碎屑清理干。第二步：采摘茶叶时最好选择这种“一芯一叶”的，味道更好，更清香。第三步：洗干净锅，烧热后，就可以把茶叶倒进去。

炒茶叶的步骤如下：一口清爽干净深锅 找一口比较深的锅，便于翻炒，锅内要无油无水，清爽干净。

大白茶和小白茶的区别

1、大白茶和小白茶是两种不同的茶，其主要区别在于产地、处理方法和口感。产地：大白茶产于福建省武夷山地区，小白茶产于安徽省怀宁县。

2、仿制白茶：仿制白茶是指将茶叶浸泡在水中后再晾晒干，制成类似白茶的产品。由于没有经过自然发酵，所以仿制白茶的口感不如大白茶和小白茶。

3、白茶三大品类因制作原料的树种不同分为：小白茶、大白茶、水仙白茶。小白茶：指的是利用菜茶群体种作为原材料制作的白茶，跟大白茶树种对比而得名。小白茶的等级，主要有贡眉、寿眉之分，贡眉是芽叶茶，寿眉是梗叶茶。

福鼎大白茶

1、福鼎白茶4个等级是白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。

2、福鼎白茶十大知名品牌分别是品品香、绿雪芽、张元记、馥益堂、天鼎茶业、天毫茶业、中茶、银龙茶叶、七蒲茶业、六妙。品品香 品品香是福建品品香茶业有限公司旗下的品牌，是福鼎白茶的代表性品牌。

3、福鼎白茶是以福鼎大白茶、福鼎大毫茶为原料，通过萎凋、干燥工序制作而成。根据茶叶的采摘标准不同及加工制作工艺的差异，分白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉四个等级。白毫银针也叫银针白毫，是白茶中的极品。

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