老白茶香型 中茶老白茶有提香工艺吗
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老白茶为什么会有不同的香气,你喝道到过几种正宗香型?
在白茶中喝到薄荷香，还是生平第一次，这是老白茶陈化出来的香气，一般在荒野冬片中会出现这种薄荷香气。薄荷有提神醒神功效，口感清凉鲜爽，因此拥有薄荷香气的老白茶喝起来里凉浸浸的。
老白茶的药香是并非某些中药的清苦味，老白茶的药香中会带有一股隐约的清甜，来自于天然物质历经时间沉淀后的自然转化，有中药香气中清幽安神、令人放松沉静的韵，却无其中苦涩怪异、令人不适的味。
毫香型 干茶白毫显露，冲泡时茶叶所散发出的特有香气，称之毫香。凡有白毫的鲜叶，嫩度在一芽一叶以上，经正常制茶过程均可能会有毫香。嫩香型 茶叶的一种鲜嫩香气。
白茶不揉不炒为什么有香气?
白茶的鲜叶原料为茶芽，其树种又是茸毛较多种，这就为白茶茸毛多打下了基础。在此基础之上，传统白茶不炒不揉、自然萎凋，没有揉捻和杀青工序，则是让白茶充分发挥毫香的秘诀。
白茶的香气是自带的，是白茶树的DNA里面自带的。白茶，是特殊的两三种茶树品种制作而成的。并且，是特定的工艺加工制作的。
在陈化白茶中，香气主要以碳氢类化合物、醇类化合物与酮类化合物为主。这些香气物质的比例不同，呈现出不同的香气。其中酮类物质是很好的抗氧化剂，因此老白茶具有特殊的营养价值。
白茶烘焙温度过高，时间过长，会产生火味。在储存中，白茶成品本身于度不达标，容易产生霉味或变质。
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而通过充分的萎凋后，新生成的“反－3－乙烯醇”才具有清香的气味。②毫香：白茶本身因树种的原因，茶毫比较多，再加上白茶不炒不揉的特点，将绝大部分的茶毫都完整保留了下来。从而就形成了白茶的毫香特点。
老白茶里面的枣香,到底藏着哪些秘密?这三点可得细看了
枣香：真假枣香之分。枣香，曾与老白茶的药效一般，是优质白茶的标志。然而，枣香的真实气息和出现的条件，传着传着，就变了样。
老白茶的香气主要为陈香、药香、枣香，且具有纯粹、爽朗、清爽、柔和等特点。药香：老白茶中的药香，闻起来令人舒适，带着一丝甜味。陈香：深沉的香气，具有活力，并无沉闷之感。
枣香 枣香味是老白茶最常见的一种香型，存放一年左右的白茶就可能会出现枣香味，当然年份越久，枣香味也就越浓郁。对枣香味老白茶来说，煮着喝枣香更为显著。
老白茶具有三大特点：一是色泽丰富，叶片主要以黄褐色、古铜色为主，夹带绿色、墨绿色叶片；二是香气沉郁，转化为药香，温暖的枣香；三是滋味醇厚、柔和，甜滑。
白茶的工艺制作
白茶制作工艺为：采摘、萎凋、并筛、干燥等工序。鲜叶采摘 一般采摘大白、水仙茶树品种或群体种的芽、叶、嫩茎为原料。采单芽制作白毫银针，或通过采一芽一叶的原料的基础上再通过人工抽针（即摘取芽头）制作白毫银针。
六大茶类之白茶” 【白茶】——基本类型与制作工艺 白茶是基本茶类之一，是一种表面披满白色茸毛的轻微发酵茶。产于福建省的福鼎、政和、松溪和建阳等地。白茶因采制原料不同，分为：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。
晒青 晒青是白茶制作的第二步。采摘好的原料要用竹篾或苇条制成扁筐，把采摘下来的嫩叶和芽头放在扁筐里进行晒青。晒青时间一般在2-3天左右，要注意适时翻动采摘下来的原料，以免过度发酵。揉捻 晒青后的原料要进行揉捻。
老白茶，又名白金茶，即贮存多年的白茶。基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。其制法既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽。储存方式 老白茶的储存形态可分为散茶和茶饼。
老白茶的制作工艺
白茶制作工序：鲜叶、萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔（或筛拣）、复火、装箱。
白茶多采自福鼎、景谷、靖安等地，采摘时间在春季，选取一芽一叶、一芽二叶初展的白玉色鲜叶作为制作原料，鲜叶要叶芽成朵、干净完整、大小均匀、采摘时茶柄留短。
白茶是中国传统名茶之一，以其独特的制作工艺和口感而闻名。第一步，采摘。白茶的采摘时间一般在春季，当茶树上的嫩芽长到一芽一叶或一芽两叶时开始采摘。采摘时要求手法熟练，不能损伤茶树的枝条和叶片。第二步，萎凋。
老白茶是一种以白毫茶为原料，经过一定的发酵和自然晒干而制成的茶叶。其制作工艺主要包括以下几个步骤：采摘：选择春、夏两季雨后的嫩芽，阳光充足时采摘。采摘后要立即风干，避免茶叶发酵。
保存：茶叶干茶含水分控制在5%以内，放入冰库，温度1－5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开，进行包装。
白茶制作工艺步骤如下：采摘 白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。
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